Nejlepší jídla k vyzkoušení ve Walesu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Nejlepší velšské speciality jsou založeny na domácí kuchyni a nejsnáze je najdete v hospodách, neformálních bistrech a na snídaňových menu rodinných hotelů. Úspěšní velšští šéfkuchaři mají ve zvyku přestěhovat se do Londýna a přizpůsobovat místní jídla pro kvalitní menu. Najděte to pravé ve Walesu a vyzkoušejte těchto 10 jedinečných jídel.

Bara Brith

Tento velšský ovocný koláč se vyrábí z hnědého cukru; míchané sušené ovoce; a studený, černý čaj. Tento nezbytný čajový stolek lze nalézt v obchodech s čajem a kávou po celém Walesu; hledejte ho spíše ve vesnických pekárnách než na odpoledních čajových menu v elegantních hotelech.

Cawl

Cawl je velština pro polévku. Když to vidíte na jídelním lístku, je to obvykle hustý guláš z brambor, pórku, mrkve, tuřínu (ve Spojeném království nazývaný „švéd“) a sezónní zeleniny. Ve směsi je také hovězí, jehněčí, šunka nebo kousky slaniny. Zkuste to v Stackpole Inn v Pembroke.

Caerphilly Cheese

Caerphilly (ze stejnojmenného města v jižním Walesu) je kyselé a tvrdé se slonovinovou kůrou. Je velmi drobivý a většinou se nastrouhá nebo roztaví na vařená jídla, včetně nejautentičtějšího velšského rarebitu (viz níže). Caws Cenarth, Walesnejvětší hrad, je nejstarším tvůrcem statku Caerphilly (nebo Caerfilli) v zemi. V jejich návštěvnickém centru můžete sýraře pozorovat při práci a také ochutnat a zakoupit jejich produkty.

Welsh Rarebit

Welsh rarebit se původně nazýval „velšský králík“a stále se tak vyslovuje, i když to bylo vždy bezmasé jídlo. Miska sestává z rozpuštěného čedaru na toastu, někdy přelitého sázeným vejcem; sýr se obvykle mění na omáčku s přidáním piva a hořčice. Je oblíbený na oběd nebo pozdní večeři a je snadné ho najít všude ve Walesu, včetně hospod, dělnických kaváren a restaurací obchodních domů. Vyzkoušejte to v Potted Pig, oblíbené britské restauraci na Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread je mořská řasa sklizená v jižním Walesu – zejména na Gower, poloostrově západně od Swansea. V čerstvém stavu je fialový a měkký, uvaření se mění v černozelený pudink. Dá se i obalit v ovesných vločkách a smažit. Mnohem hezčí, než to zní, podává se jako příloha k snídani nebo s drobnými měkkýši známými jako srdcovky. Vyzkoušejte to v hotelu King Arthur na Gower, kde se dodává se srdcovkami, slaninou a sýrem.

Glamorganová klobása

Glamorgan klobásy nemají ani maso, ani sýr Glamorgan, i když kdysi měly obojí. Sýr zmizel s téměř vyhynutím krav Glamorgan a obsah masa se během druhé světové války snižoval, dokud nezmizel úplně. Tato chutná pochoutka, smažená na oleji nebo másle, je nyní hotováse sýrem Caerphilly, pórkem a strouhankou. Je to jedno z těch jídel, které je specialitou domácích kuchařů, i když ho můžete najít na jídelních lístcích ve vegetariánských restauracích. Naštěstí se tyto klobásy snadno vyrábějí doma a Visit Wales má skvělý recept, který můžete vyzkoušet.

Welsh Cakes

Velšské dorty vypadají jako malé palačinky, ale jsou tužší a sladší. Vyrábějí se z těsta podobného koláčkům, ale obvykle obsahují rozinky nebo polévky, stejně jako muškátový oříšek nebo jiné sladké koření. Válcované mnohem tenčí než koláčky se pečou na rozpáleném roštu nebo těžké pánvi, dokud nejsou zvenčí lehce křupavé. Jezte je při čaji s máslem a džemem nebo medem. Možná je najdete v místních čajovnách, ale spíše je najdete v pekárnách. Společnost Visit Wales zveřejnila seznam nejlepších velšských koláčů v zemi, který se táhne od jižního Walesu až po poloostrov Llyn poblíž Snowdonie.

Jehněčí

V zemi, která má údajně více ovcí než lidí, není žádným překvapením, že jehněčí maso ve všech jeho podobách je úžasné. Jezte jemné, růžové jarní jehněčí od dubna, nebo počkejte do léta a vyzkoušejte slané jehněčí. Francouzi tomu říkají pré-salé (předsolené) a účtují si za to příplatek, ale ve Walesu je to každodenní (sezónní) lahůdka. Zkuste to v Tyddyn Llan, restauraci oceněné michelinskou hvězdou poblíž Chesteru v severním Walesu.

Pórek

Pórek je národním symbolem Walesu. Vojáci ve velšských regimentech ho nosíjejich čepicové odznaky na den svatého Davida na počest patrona Walesu. Existují pro to různé důvody, od příběhů spojených se svatým Davidem až po praktiky Druidů před tisíciletími. Ať už je důvod jakýkoli, tato jemná cibule se objevuje v polévkách a pokrmech po celém Walesu; hledejte cawl cennin (vyslovujte „cowl kennen“), velšský pórek a bramborovou polévku. Kavárny budou podávat pórkový vinaigrette jako předkrm nebo pod bublající sýrovou omáčkou jako oběd. A očekávejte pórková jídla na jídelních lístcích mnoha restaurací a kaváren kolem svátku svatého Davida.

Conwy Mussels

Pokud jste na návštěvě hradu Conwy v severním Walesu, vyzkoušejte nějaké baculaté barevné mušle Conwy. Na rozdíl od mušlí, které jsou chovány na lanech, jsou tyto přírodní a ručně shrabané z mořského dna. Pouze 20 místních podniků má licence na jejich sklizeň, které se sbírají od září do dubna. Můžete je vyzkoušet v Quay Hotel and Spa v Conwy.