11 jídel k vyzkoušení v Dubaji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:47

Emirátské jídlo není v Dubaji opravdu nic, řekla mi Kate Christou, šéfkuchařka v LOWE, když jsem toto město navštívil na začátku roku 2020. Dubaj, tavící kotlík různých kultur, je domovem více než 200 národností a dováží 80 procent potravin. Jako taková je velká část městské kuchyně inspirována sousedními zeměmi a Blízkým východem a Asií obecně: Saúdská Arábie, Libanon, Omán, Egypt a Indie, abychom jmenovali alespoň některé.

Samozřejmě, že v několika tradičních restauracích po celém městě najdete klasická emirátská jídla – těžká na dušené maso, ryby, maso a rýži a sladkosti zalité datlovým sirupem. Naše doporučení? Navštivte centrum Sheikh Mohammed pro kulturní porozumění, které hostí delikátní kulturní jídla a ochutnáte tak bohatý výběr emirátských jídel. Zážitek, který trvá 90 minut, vede emirátský průvodce a je dokonalým úvodem do kuchyně a kultury SAE.

Zde jsou nejlepší jídla, která musíte vyzkoušet – a kde je najít – až budete příště v Dubaji:

Chebab

Jedna z nejoblíbenějších snídaňových položek ve Spojených arabských emirátech, chebab, je druh emirátské palačinky, přičemž hlavními ingrediencemi jsou šafrán a kardamom. Můžete je vidět přelité smetanovým sýrem nebomáslo a med – ale datlový sirup zalitý touto nebeskou směsí musíte vyzkoušet. Mnoho emirátských restaurací a kaváren je uvádí na snídaňových menu, ale zvažte, zda je vyzkoušet v místních oblíbených kavárnách SIKKA Café nebo Logma.

Data

Žvýkací, sladké a výživné datle jsou nejvšudypřítomnějším ovocem v Emirátech. Podle místních novin The National jsou Emiráty domovem více než 40 milionů datlových palem – i když jejich původ můžete vysledovat až do Iráku, kde semena datlových palem existovala již v roce 5110 před naším letopočtem. S více než 200 druhy datlí, od měkkých a šťavnatých až po suché, mezi běžné odrůdy patří Lulu, Khadrawi, Razaiz a Medjool (kvůli své celosvětové popularitě také známý jako „král datlí “). Nejlépe v kombinaci s arabskou kávou (bez mléka nebo cukru) se obvykle podávají jako bezplatný předkrm ve většině restaurací.

Dango

Tato klasická emirátská svačina nebo předkrm je jako nerozmačkaná verze hummusu bez tahini. Je to poměrně jednoduché: obyčejná cizrna uvařená ve vodě se solí, červeným chilli a dalším kořením. Protože se rychle nekazí, bylo běžné, že Arabové balili dango při cestách pouští. Můžete si ho objednat v tradičních emirátských restauracích, jako je Arabian Tea House a Al Fanar, které se nacházejí v Al Seef a Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, což v arabštině znamená „ubitá“, je rýže rozmačkaná s cibulí, rajčaty, jogurtem, máslem a kořením. Nejčastěji se vyrábís kuřecím masem, ale místo toho se můžete rozhodnout pro rybu, jehněčí maso nebo zeleninu. Pokud byste chtěli sami něco vyzkoušet, přihlaste se na kulturní jídlo v již zmíněném centru Sheikh Mohammed Center for Cultural Center Understanding. Spolu s velkorysou porcí kuřecí madrouby budete mít také možnost ochutnat 11 dalších tradičních emirátských jídel, jako jsou machboos, al harees a saloona.

Machboos

Pikantnější verze biryani, tento pokrm na bázi rýže basmati se pomalu vaří s cibulí, baharatem (směs koření ze Středního východu), loomi (sušený citron) a masem, jako je jehněčí, kuřecí nebo rybí. Často soutěžící s khuzi o titul národního jídla Spojených arabských emirátů, machboos nebo majbous, si obvykle vychutnáváte na rodinných akcích – i když tradiční emirátské restaurace v okolí města jej podávají po celý rok. Pokud potřebujete pomoc se zúžením výběru, říká se, že Al Fanar nabízí některé z nejlepších v Dubaji.

Khuzi

Další národní jídlo Emirátů, khuzi (také známé jako ghuzi nebo oozie), je podobné svému protějšku, ale samo o sobě jedinečné: pečené jehněčí nebo skopové maso s ořechy a zeleninou podávané na talíři s kořeněnou rýží. Toto vydatné jídlo se obvykle připravuje při zvláštních příležitostech, včetně ramadánu a svatebních oslav, i když je známo, že ho nabízí mnoho místních restaurací.

Al Harees

Al harees je vařená nebo mletá pšenice, dušená s masem (například jehněčím, telecím nebo kuřecím) a šlehaná do konzistence podobné kaši. ČastoPřelité jehněčím tukem nebo přepuštěným máslem, jako je ghí, najdete recepty, které pro větší chuť posypou skořicí nebo cukrem. Zatímco zajíci se tradičně podávají během svateb a náboženských svátků, jako je ramadán a eid, můžete je najít ve většině autentických emirátských restauracích kdykoli v roce, včetně restaurací Tent Jumeirah, Siraj a Al Mashowa.

Thereed

Tento guláš, který se často přirovnává k marockému taginu, je nádhernou kombinací pomalu vařené zeleniny (dýně, brambory, rajčata a dýně), masa (jehněčí, kuřecí nebo kozí) a místního koření. Doprovází ho rigag – křupavý tenký emirátský chléb vyrobený z mouky, soli a vody – který slouží jako základní vrstva pokrmu. Al Mashowa a Al Fanar to mají na každém ze svých příslušných menu.

Saloona

I když saloona vypadá jako kari, je na vodní bázi, takže připomíná spíše dušené maso. Vyrábí se z kuřecího, jehněčího nebo rybího masa, sezónní zeleniny a bezaru (směs koření z římského kmínu, fenyklu a koriandru, sušené červené chilli, kurkuma, černý pepř a skořice). Saloona se běžně spáruje s bílou rýží, ale můžete ji vyměnit za chléb tanoor. V okolí Dubaje je snadné najít; restaurace jako Tent Jumeirah Restaurant, Siraj a Arabian Tea House to mají všechny v nabídce.

Margooga

Další typ emirátského guláše, margooga je směs zeleniny (rajčata, mrkev, cuketa a lilek), masa, směsi katarského koření a nepečeného levantského chleba, který lze přirovnat ke směsi pita a etiopského injera. Chléb, přidaný doKdyž je margooga téměř hotová, dokonale absorbuje chutě guláše. Určitě to ochutnejte v Siraj na jehněčí verzi tohoto vydatného jídla.

Lugaimat

Pokud existuje jeden dezert, který musíte rozhodně vyzkoušet, je to lugaimat. Tyto smažené kuličky z těsta vyrobené z kardamomu a šafránu jsou zvenku dokonale křupavé, ale uvnitř nadýchané a jemné. Kousek odporu je datlový sirup, který lugaimat zalije sladkou dobrotou, než se posype opečenými sezamovými semínky. Naštěstí jsou základem nabídky dezertů většiny emirátských restaurací. Buďte však varováni: Nebudete moci zastavit u jednoho.