9 jídel k ochutnání v Maine

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:53

Ponořte svou vidličku do množství darů ze země i z moře na kulinářské odysei v Maine. Mainers tvrdě pracuje na kultivaci a sklizni plodin v těchto severních zemích a trhá lahůdky ze studeného Atlantiku. Takže od chvíle, kdy si uvážete humří bryndáček, dokud si z prstů neolíznete poslední sousto whiopie koláče, nezapomeňte nejen ocenit, jak lahodně tato výrazně mainská jídla chutnají, ale také kolik práce a lásky se skrývá za každým soustem.

Humař Maine

Maine a humr jsou prakticky synonyma. Proč jsou tito korýši ulovení v Maine nejbáječnější na planetě? Mají velké, masité drápy – na rozdíl od jejich bezdrápých bratranců ulovených v Pacifiku – a vody u pobřeží Maine jsou pro humry optimální, aby rostli a prospívali. Humři z Maine vytahují pasti po celý rok a zajišťují tak stálý přísun státních pokrmů, kdykoli je navštívíte. A samozřejmě, i když jste ochutnali mainského humra jinde, nikdy nebude chutnat lépe, než když budete v Maine. Čerstvý humr je sladký a bohatý, a i když ho můžete vyzkoušet v nesčetných pokrmech, snaha rozlousknout si vlastního humra v jedné ze slavných humrových chatrčí v Maine je zážitkem, který si nesmíte nechat ujít.

Divoké borůvky

Pozastavte své představy o tom, jak borůvky chutnají a vypadají. Malé modré ovoce, které Mainers vyhledávají, je divoká odrůda a na rozdíl od borůvek, které obvykle najdete v obchodě s potravinami, jsou tyto lahodné bobule pěstované v Maine menší a chutnají sladce a kysele. Chutnají úžasně v pečivu, jako jsou muffiny a koláče, kde cukr vyvažuje mírnou kyselost bobulí. Machias, Maine, kde se každý srpen koná Machias Wild Blueberry Festival, je ideálním místem k ochutnání oficiálních bobulí státu Maine. Helen's Restaurant je známá svým mainským divokým borůvkovým koláčem. Necestujete tak daleko na sever? Maine Diner in Wells nabízí také vynikající koláč s divokými borůvkami.

Whoopie koláče

Vede se trochu debata o tom, zda byly wopie koláče skutečně vynalezeny v Maine, ale nelze se dohadovat o tom, že nejlahodnější z těchto čokoládových dortů plněných krémem se peče v nejsevernějším státě Nová Anglie. Jednou za rok v Dover-Foxcroft ve státě Maine porotci a tisíce lidí, kteří se každoročně účastní Maine Whoopie Pie Festival, vybírají nejlepší výrobce whiopie koláčů ve státě. Můžete hledat minulé vítěze, jako je Countryside Restaurant & Bakery v Korintu po celý rok. Dům tety v Kennebunku ve státě Maine má vlastní gurmánskou tradici v Maine, a dokonce si můžete objednat jejich dekadentně bohaté, v čokoládě máčené koule na donášku domů, když vám chybí Maine.

Javorový sirup

Přestože jeho produkce je jen asi třetinováVermont's, Maine je stále třetím největším státem produkujícím javorový sirup v zemi. V neděli v Maine Maple v březnu více než 100 členů Asociace producentů Maine Maple otevírá své cukrárny pro demonstrace, prohlídky a speciální lahůdky. Ať se budete toulat kdekoli v Maine, zejména během jarní sezóny cukru, nezapomeňte ochutnat skutečný javorový sirup na svých palačinkách a ve všem, od piv vyrobených Lone Pine Brewing až po gelato Maple Sap Tap v provozovnách Gelato Fiasco v Portlandu a Brunswicku.

Red Snappers

Červené jako humři, typické mainské párky v rohlíku jsou na kousnutí pohotovější než ostatní psi s přirozeným obalem. Ručně vyrobený z čerstvého, libového hovězího a vepřového masa pátou generací vlastněnou společností W. A. Bean & Sons v Bangoru, Maine, "Red Snapper" Frankfurts jsou obzvláště oblíbené během letní grilovací sezóny a tradičně se podávají na máslem namazaném, opečeném, děleném hotdogu. buchty. Chcete-li nějaké získat, můžete zamířit přímo do maloobchodní prodejny Bean & Sons. Červené chňapaly najdete také ve stáncích a restauracích v tomto státě, stejně jako na každoročním Maine Red Hot Dog Festival, který se koná v srpnu v Dexteru.

Brambory

Zemědělským produktem číslo jedna v Maine jsou brambory a skromný pudink se každý červenec slaví s divokou opuštěností ve Fort Fairfield na Maine Potato Blossom Festival. Existuje více než 75 akcí zaměřených na brambory, včetně všeho od průvodu a ohňostroje až po bramborovou kašizápas. Mainské brambory si najdou cestu do široké škály jídel a nápojů vyrobených ve státě, jako je ručně vyráběná mainská bramborová vodka Cold River a fanoušci mainských bramborových koblih čekají ve frontě na nákup v The Holy Donut v Portlandu. Pokud v Maine konzumujete brambory pouze na jeden způsob, objednejte si hranolky v Duckfat v Portlandu, kde se mainské brambory ručně krájí a dokonale smaží v kachním tuku.

Ryba ulovená v Atlantiku

Humr není jediným lahodným mořským plodem sklizeným ve studených vodách u pobřeží Maine. Milovníci ryb budou chtít vyzkoušet čerstvě ulovené druhy, které dobře znají, jako je treska jednoskvrnná, stejně jako některé méně známé původní druhy, které kuchaři představují strávníkům. Zapište si do svého seznamu přání ryb tyto zastávky: Fisherman's Catch in Wells na tacos z tresky jednoskvrnné; Rybáři v Newportu, Searsportu nebo Hampdenu pro smaženou nebo grilovanou tresku jednoskvrnnou; Bet's Fish Fry v Boothbay pro sendviče s treskou jednoskvrnnou; a Sea Glass v Inn by the Sea v Cape Elizabeth (nedaleko Portlandu) pro skvělé stolování s výhledem na oceán s nedostatečně využívanými mainskými rybami, jako jsou tresky a dogfish.

Krab Peekytoe

Humáři, kteří ve svých pastích našli kamenné nebo písečné kraby, je hodili zpět nebo si je vzali domů na svačinu. Potom tito malí kluci dostali roztomilý rebranding a nyní se krab peekytoe vyskytuje na jídelních lístcích daleko za hranicemi Maine. Vyzkoušejte je v jumbo krabích koláčích v Portland LobsterSpolečnost nebo metr dlouhé místní krabí rolky v Peekytoe Provisions v Bar Harbor.

Fiddleheads shánějící se v Maine

Fiddleheads jsou mainská jarní pochoutka, která se objevuje na jídelních lístcích a na farmářských trzích zhruba od května do začátku července. Co přesně je tato sytě zelená, stočená zelenina? Fiddleheads jsou ve skutečnosti mladé kapradiny z kapradiny pštrosí, které se ještě neotevřely. Musí být utrženy během dvoutýdenního okna, než se kapradina rozvine. Fiddleheads jsou pojmenovány podle svého vzhledu, který připomíná svitek na hlavě nebo vršku houslí, a mají jedinečnou strukturu, ale chutnají trochu jako chřest nebo okra. Můžete se vsadit, že je najdete jako přílohu a dokonce i v hlavních chodech podávaných v restauraci The Fiddlehead v Bangoru, když jsou v sezóně. Často jsou také na jarních menu v restauracích nabízejících jídlo z farmy na stůl a v luxusních restauracích, jako je The White Barn Inn v Kennebunku.