10 jídel k vyzkoušení v Portugalsku

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 15:43

Portugalské jídlo je vydatná záležitost, nic přepychového, jen ty nejlepší suroviny, které země produkuje, podávané ve zdravých porcích. Očekávejte vepřové maso, kuřecí maso, ryby, mořské plody, dostatek zeleniny a jako chuť na sladké i lahodné dezerty. Pokud dáváte přednost slaným, existuje celá řada horských sýrů. Zde je 10 jídel v Portugalsku, která musíte ochutnat, a nejlepší restaurace, kde je ochutnat.

Caldo Verde

Leto nebo zima, Portugalci milují svou zelenou polévku. Vývar se připravuje z brambor a česneku, přidá se nakrájené kapustové zelí a plátky chouriço (uzené vepřové klobásy) a zajídá se s kousky křupavého chleba. Polévka pochází z Minho na severu Portugalska, ale je oblíbená v celé zemi. Tradicí je také dát si na Silvestra a brzy ráno po noci na dlaždicích misku Caldo Verde.

Bifanas

Nebudete vědět, co může sendvič udělat s vašimi chuťovými pohárky, dokud nevyzkoušíte jednu (nebo více) bifanas. Vepřový řízek se nakrájí na tenké plátky, poté se marinuje ve směsi bílého vína a česneku a osmaží na sádle nebo olivovém oleji. Portugalská houska je otevřená, namočenáv marinádě s olejem a naplňte plátky masa. Směs chutí je lahodná. Jelikož je to jedno z nejoblíbenějších pochutin v Portugalsku, bifany najdete prakticky na každém rohu.

Francesinha

Jako všichni ostatní jsou Portugalci zaneprázdnění lidé a ne vždy mají čas na jídlo k posezení. Sendvič bude muset stačit, ale portugalská odrůda je jediná svého druhu.

Francesinha se skládá ze dvou silných krajíců chleba, plněných vrstvami šunky a dalších uzenin, pokrytá sýrem a grilovaná, dokud se nerozpustí. Poté je sendvič podáván v bazénu horké speciální pivní omáčky a přelitý sázeným vejcem. Každá restaurace má svůj tajný recept na omáčku. Vyzkoušejte toto syté občerstvení v Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugalci milují dušená jídla a mají jich velký výběr. Tento je vyroben z vepřového masa a škeblí. Kostky vepřového masa se přes noc marinují ve směsi vína, octa, česneku, bylinek a pasty z červené papriky, poté se smaží v hluboké pánvi a dusí se ve zbytku marinády se škeblemi navrchu. Jakmile se otevřou, šťáva se smíchá s marinádou a šťávou z masa a vznikne omáčka jako žádná jiná. Podáváme s hranolky nebo pečenými bramborami, musíte to vyzkoušet. Restaurante João do Grão, původem z oblasti Alentejo v Portugalsku, je nejlepším místem k jídlu v Lisabonu.

Bacalhau

Bacalhau je sušená, solená treska, což nemusí znít tak lákavě. Ale, je to praktickynárodní jídlo Portugalska – a spolu se sardinkami a stovkami receptů, jak proměnit suché, slané kousky na lahodná jídla.

Po důkladném odsolení se filety tresky buď grilují, nebo opékají a podávají se s bramborami a grilovanou červenou paprikou. Bacalhau Gomes de Sa je kastrol vyrobený z drcené tresky s bramborami, cibulí, vařenými vejci a olivami. Oblíbeným občerstvením k pití v barech jsou tresčí krokety nebo koláče. Skvělé místo, kde můžete jíst nejlepší bacalhauská jídla v Lisabonu, je výstižný název A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

Jedná se o guláš, opět pocházející z regionu Alentejo, jehož základem je chléb: Namočený chléb se podusí na olivovém oleji a česneku, smíchá s různými mořskými plody a přelije smaženými vejci. Všudypřítomný koriandr je posypán přes partii, aby získala svou charakteristickou chuť. Stejně jako cocido je to velmi syté jídlo.

Polvo a la Lagareira

U tohoto pokrmu zůstaňme u ryby nebo spíše chobotnice. Jsou to světy z obvyklých lehce žvýkacích obalovaných kroužků, na které jsme zvyklí. Pro tento pokrm se celá chobotnice uvaří, poté se zalije česnekem a olivovým olejem a peče se v troubě. Po dokončení se nakrájí na kousky, podává se s pečenými nebo pečenými bramborami a posype koriandrem. Jedním z nejlepších míst, kde se dá jíst chobotnice, je Frade dos Mares v Lisabonu.

Cataplana de Marisco

Slovo kataplana se vztahuje jak na hrnec, ve kterém se pokrm připravuje, tak najídlo jako takové. Cataplana pocházející z Algarve je buď hliněný nebo měděný hrnec ve tvaru mušle se sponami, do kterých se vhazuje zelenina, jako jsou rajčata, cibule, červená paprika a nevyhnutelný koriandr spolu s těmi nejlepšími mořskými plody dne.. Výsledný pokrm propečený v páře je plný chutí a pro jednou není použit olivový olej.

Cocido a Portuguesa

Tento masovo-zeleninový pokrm má svůj původ na venkovské porážce prasat a je příkladem portugalské kultury jídla s nosem k ocasu. Brambory, mrkev, zelí, cizrna, maso, prasečí nohy a uši, stejně jako uzené klobásy, se hodí do obrovského hrnce a společně se vaří. Chvíli to trvá, než jsou všechny ingredience hotové. Poté se jako první podává výsledný vývar s trochou zeleniny, následovaný velkým talířem s masem a bramborami. Je pravda, že to nevypadá moc hezky, ale spojení chutí je vynikající. Chcete-li jíst nejlepší codico v Lisabonu, zamiřte do Os Courenses.

Pastel de Nata

Žádný seznam nejlepších portugalských jídel není úplný bez Pastel de Nata. Je to jednoduchý malý dort s vaječným pudinkem, ale stal se symbolem Portugalska po celém světě. Nejstarší cukrárnou, kde můžete v Lisabonu ochutnat to nejlepší, je Antigua Confeitaria de Belem, kde se malé sladké pochoutky nazývají Pasteis de Belem.