10 jídel, která musíte v Barceloně ochutnat

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:56

Pokud jde o jídlo v Barceloně, máte z čeho vybírat. Se vším, od skromných, rustikálních restaurací, které podávají tradiční pokrmy, až po avantgardní prostředí připravující recepty, které nikde jinde nenajdete, není nic, co byste zde nenašli, pokud jde o jídlo.

Vědět, co přesně vyzkoušet, může být skličující, zvláště pro nové návštěvníky města. Abychom mohli začít, zde jsou některá ze zásadních kousků, která si na své další cestě do hlavního města Katalánska nesmíte nechat ujít.

Bramborová bomba

Šťouchané brambory a mleté hovězí maso smažené do jedné lahodné koule o velikosti sousta: co nemilovat?

To je vše o bramborové bombě v její nejčistší podobě, i když ji dnes najdete také přelitou pikantní omáčkou brava a domácím aioli (česneková majonéza).

Kde to zkusit: La Cova Fumada vynalezla dnes známé bramborové bomby v 50. letech minulého století a není divu, že je stále dělají dobře. Rušný tapas bar La Bombeta nabízí také úctyhodné bomby.

Fideuà

Ustupte, paello. Zatímco v Barceloně je možné najít slušné verze kultovního rýžového pokrmu (který má kořeny v sousedním regionu Valencie), fideuà jeobecně mnohem autentičtější alternativa.

Jaký je rozdíl? Fideuà se zříká rýže ve prospěch malých nudlí a vždy se připravuje s mořskými plody. Je to vydatné, syté a definice španělského komfortního jídla.

Kde to vyzkoušet: Čtvrť Barceloneta je díky své blízkosti k pobřeží domovem některých z nejlepších fideuà míst ve městě, jako je Cal Papi a Restaurante Salamanca.

Esqueixada

Málokteré jídlo je tak nepopiratelně katalánské jako esqueixada.

Tento chutný, osvěžující salát, vyrobený ze slané tresky, cibule, papriky, rajčat, oliv a octa, je často přirovnáván k odpovědi Katalánska na ceviche. Najdete ho v barech po celé Barceloně, ale oblíbený je zejména v létě.

Kde to vyzkoušet: Taverna El Glop je jednou z nejlepších tradičních katalánských restaurací ve městě, kde se kromě jiných místních klasik servíruje perfektně připravená esqueixada.

Botifarra

Uzenina Botifarra je jedním z nejoblíbenějších základních prvků katalánské stravy, částečně díky své všestrannosti.

Můžete si to nacpat do sendviče a dát si rychlé jídlo na cesty. Můžete podávat se zeleninou k vydatnému obědu. Můžete dokonce zajít do místní kuchyně a sníst to čerstvé z grilu (vřele doporučujeme, pokud je to možné).

Bez ohledu na to, co děláte, prostě neopouštějte Katalánsko, aniž byste to zkusili.

Kde to vyzkoušet: Botifarra je jedním zpouze čtyři (ano, čtyři!) tapas v nabídce baru La Plata. Možná to nevypadá, ale tento skromný sousedský bar navštívil každý od Bona po zesnulého Anthonyho Bourdaina.

Uzeniny a sýr

Mnoho míst v Evropě má svou vlastní verzi klasického prkýnka na uzeniny a sýr. Ale jen málo míst to dělá tak dobře jako Španělsko a Katalánsko je úplně na jiné úrovni.

S vlivy z nedaleké Francie i zbytku Španělska (jamón ibérico, někdo?) spolu s domácími oblíbenými výrobky, jako je fuet a llonganissa, se katalánské uzeniny nepodobají žádným jiným. Hoďte do něj báječný místní sýr a víno a máte všechny předpoklady pro vynikající aperitiv.

Kde to zkusit: Dokonce i ten nejmenší bar s dírou ve zdi pravděpodobně bude mít po ruce nějaký druh uzenin a sýrů. Pro nejlepší kvalitu zamiřte do gurmánského obchodu, jako je Vila Viniteca–La Teca.

Patatas Bravas

Na jídelních lístcích tapas barů po celém Španělsku najdete patatas bravas, ale způsob, jakým Barcelona dělá toto jídlo, je něco zvláštního.

Vše začíná smaženými bramborami k dokonalosti, které se pak přelijí polopálivou omáčkou bravas a aioli. Jednoduché, chutné a perfektní pro sdílení s přáteli, obzvláště dobře se spárují s ledově vychlazeným čepovaným pivem.

Kde je vyzkoušet?.

Croissanty

Croissanty nemusí být to první, co vás napadne, když zvažujete katalánské jídlo. Ale když vezmete v úvahu blízkost regionu k Francii, dává to všechno větší smysl.

Když je jednoduchý, máslový a šupinatý croissant udělán dobře, není nic menšího než dokonalost. Vychutnejte si jeden s ranní kávou, zatímco lidé sledují v kavárně na chodníku idylický evropský zážitek svých snů.

Kde to zkusit: Každá cukrárna ve městě bude mít croissanty, ale ne všechny jsou si rovné. Vyzkoušejte Baluard Bakery nebo slavné plněné croissanty v Pastelería Hofmann jako opravdovou lahůdku.

Pan con Tomate

Klasický katalánský rajčatový chléb je jedním z těch jídel, která jsou tak chutná, že budete překvapeni, jak jednoduché to skutečně je.

Vezměte čerstvě opečený kousek chleba a potřete ho česnekem a rajčaty. Poté jej jednoduše pokapejte extra panenským olivovým olejem a posypte solí. To je vše – přesto to nemůže být chutnější.

Kde to zkusit: Je těžké navrhnout jediné místo, kde byste mohli vyzkoušet pan con tomate nebo pa amb tomàquet, jak se tomu říká v katalánštině. Mnoho restaurací automaticky umístí některé na váš stůl – buď čerstvě vyrobené, nebo se všemi ingrediencemi oddělenými, takže si můžete připravit vlastní podle chuti.

Calçots

Pokud se mezi lednem a březnem ocitnete v Barceloně, máte štěstí. Tohle je prvotřídnísezóna calçot a tato fantastická místní cibule nesmíte ochutnat.

Nejlepší calçots se sklízejí na venkově a okamžitě se grilují a poté se podávají s ořechovou omáčkou romesco. Jsou docela chaotické k jídlu, ale stojí za to si za to ušpinit ruce.

Kde je vyzkoušet: Pokud se nemůžete vydat na katalánský venkov na calçotadu (výše zmíněný calçot - grilovací gril), Can Cargol je jedna z nejlepších míst v Barceloně vhodných pro calçots, když jsou v sezóně.

Crema catalana

Bez ohledu na to, kolik jídla sníte v Barceloně, nezapomeňte si nechat místo na něco sladkého – nejlépe crema catalana.

Historie často přirovnávaná k crème brûlée ukazuje, že tato katalánská verze se skutečně objevila v knihách receptů stovky let před jejím slavnějším francouzským bratrancem. Některé znatelné rozdíly jsou v použití mléka spíše než smetany (jako je tomu u francouzského crème brûlée), stejně jako ve výměně vanilky za citronovou kůru a skořici.

Kde to vyzkoušet: Vydejte se do tradičního katalánského podniku, jako je Bodega La Palma, a vyzkoušejte tento klasický dezert v celé jeho kráse.