Jídlo k vyzkoušení v Berlíně

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 11:57

Berlín je město neustále na cestách a gastronomická scéna to odráží. Na náměstí Alexanderplatz jsou prodejci klobás, döner kebab na každém rohu a možnost se kdykoliv během dne dobře najíst.

Není to však všechno pouliční jídlo. Existují také masové a bramborové talíře, které vyžadují posezení s gabel (vidlička) a messer (nůž). Tato severská jídla se trochu liší od stereotypních bavorských verzí německých potravin, které si lidé obvykle představují, ale dodávají chuť a autentičnost. Ať už jíte modernizovaný výklad v restauraci s michelinskou hvězdou nebo v tradičním berlínském prostředí, toto jsou jídla, která v Berlíně musíte ochutnat.

Preclíky můžete jíst kdekoli v Německu. Přečtěte si o jídle, které musíte v Berlíně ochutnat, a najíst se po městě od eisbeinu přes döner až po pfannkuchen.

Döner Kebab

Döner kebab, pouliční jídlo, které najdete téměř všude, začalo v Berlíně. Tento přechod mezi tureckými přistěhovalci a německými patry je pokrmem symbolizujícím multikulturní povahu Berlína.

Pokud jste ještě nikdy žádné neměli, přitáhnou vás masivní šišky masa v okně. Při objednání se rožeň posuneblíže k teplu a oholil na slané proužky. Maso se pak vloží do vydatného trojúhelníku tureckého chleba s vydatnou porcí salátu (salát) a soße (omáčka).

Pokud nemáte náladu na döner nebo chcete experimentovat se širokou škálou tureckých jídel, vyzkoušejte köfte, börek nebo lahmacun, nebo od všeho trochu s tureckým pultem (turecký talíř).

Kde jíst Döner Kebab v Berlíně

Každý má svůj oblíbený döner stánek, obvykle to nejpohodlnější místo mezi vaším oblíbeným barem a domovem.

Pokud však chcete to nejlepší, stojí za to vyhledat berlínskou instituci Imren Grill. Imrenovo maso je ručně kladené a doplněné domácími omáčkami.

Königsberger Klopse

Východoněmecká verze masových kuliček, Königsberger Klopse, jsou pojmenovány po hlavním městě Pruska Königsberg (nyní Kaliningrad). Pokrm přežil svého jmenovce, protože město bylo zničeno spojeneckým bombardováním a obsazeno Rusy.

Jakékoli zmínky o Königsbergu byly zakázány za vlády NDR (Deutsche Demokratische Republik - Německá demokratická republika) a strana byla přejmenována na kochklöpse, ačkoli lidé preferovali název revanchistenklöpse (revizionistické masové kuličky).

Svůj původní název získal zpět po pádu NDR a je populární dodnes. Masové kuličky jsou pokryté smetanovou omáčkou s kapary a citronem, podávané s vařenými bramborami.

Kde se najíst Königsberger Klopse v Berlíně

Toto syté jídlo se podává v mnoha tradičníchrestaurace v Berlíně a okolí. Vyzkoušejte autentické jídlo v Max und Moritz v Kreuzbergu, téměř stejné od roku 1902.

Currywurst

I když se příběh o původu vznáší někde mezi Hamburkem a Berlínem a tuto klobásu si můžete vychutnat kdekoli v zemi, currywurst je v hlavním městě opravdu nepřehlédnutelný.

Bratwurst se nakrájí na plátky a podává se na pommes (hranolky), politý v kečupu s kari přelitý kari práškem. Téměř vždy je dodáván s elegantní plastovou vidličkou a můžete si ji objednat s kůží nebo bez ní.

Kde jíst Currywurst v Berlíně

V Německu se ročně prodá kolem 800 milionů currywurstů. Nejlepším místem pro objednání v Berlíně je klasický Konnopke's Imbiss under U2 v Prenzlauer Berg. Toto podávají výhradně od roku 1930.

Eisbein

Obrovský talíř s vepřovým kolenem je jedním z těch typických obrázků německého jídla, ačkoli pražená bavorská verze schweinshaxe je oblíbenější.

Severní verze je eisbein, nakládaná šunka. Stejně působivé na talíři, je naložené a uvařené, takže spíše než praskající kůže je směšně šťavnaté. Eisbein se snoubí s kysaným zelím a erbspüree (pyré hrášek) a – samozřejmě – bramborami.

Kde se najíst Eisbein v Berlíně

Zur Letzten Instanz sahá až do roku 1621 a jedl zde dokonce i Napoleon. Eisbein chutná nejlépe v klasickém prostředí dřevěných obkladů a složitých dlaždic.

Blutwurst

Blutwurst (krevní klobása) má nechutnou pověst, ale je to definitivní a chutné berlínské jídlo.

Východoněmecká verze Tote Oma (mrtvá babička) se podává volná a horká, obvykle spolu s kysaným zelím a bramborami. Ve Spreewaldu kousek od Berlína se verze nazývá grützwurst, která se mísí s lněným olejem a dodává se s lužickosrbským kyselým zelím.

Kde jíst Blutwurst v Berlíně

Chcete-li vyzkoušet typický berlínský tulák, Wilhelm Hoeck 1892 v sofistikovaném Charlottenburgu poskytuje to správné prostředí. Schváleno místními obyvateli staré školy a znalými gurmány, jako je zesnulý Anthony Bourdain, určitě změní názor skeptických jedlíků.

Berliner Pfannkuchen

Je matoucí, že tato kobliha je mimo město známá jako berlínský a byla předmětem známého gaffe od JFK. Ale v Berlíně je to striktně berlínský pfannkuchen.

Smažená a obalená v cukru, obvykle se plní sladkou marmeládou. Jí se po celý rok a je součástí silvestrovské (silvestrovské) tradice, kdy jedna kobliha v partě bude naplněna senf (hořčicí) a je znamením štěstí.

Kde jíst Pfannkuche v Berlíně

Berlínský pfannkuchen najdou návštěvníci v každém bäckerei (pekařství), ale zkuste klasiku, jako je Bäckerei Siebert v Prenzlauer Berg. A nebyl by to Berlín bez hipsterské veganské verze dostupné v trendy Brammibal’s.

Ketwurst

Ketwurst je produktem rozděleného Berlína ze 70. let. Oblíbený východoberlínský produkt a produkt NDR, jeho název pochází z kombinace kečupu a wurst (klobásy).

Toto dokonalé jídlo na cesty se skládá ze šťavnatého bockwurstu vloženého do nadýchané role párku v rohlíku a pokrytého kečupem.

Kde jíst Ketwurst v Berlíně

Když byl dostupný všude ve městě, dnes ho najdete jen na několika místech. Vyzkoušejte původní umístění, Alain Snack, na Schönhauser Allee.

Berliner Weiße

Berliner Weisse je ideální letní nápoj. Skládá se ze světlého bílého piva a je ochucený pumpičkou červeného himbeer (malina) nebo zeleného waldmeister (dřevna) sirupu. Je barevný a má nízký obsah alkoholu a je ideální pro ty rané návštěvy pivní zahrady.

Kde pít Berliner Weiße v Berlíně

Prater Biergarten je nejstarší a jedna z nejoblíbenějších ve městě. Jednoduché lavicové sezení pod listnatými kaštany vytváří idylické prostředí pro slunečné odpoledne.

Halbes Hähnchen

Málo věcí vypadá chutněji než řada pečeného kuřete. Hladoví návštěvníci si mohou koupit půlku nebo celé, s hranolky a salátem s nakládanou zeleninou. Nejlepší verze jsou přirozeně vlhké, ale přicházejí s další omáčkou, jako je knoblauch (česnek).

Kde se najíst Hähnchen v Berlíně

Oblíbeným místním je základní stánek Hühnerhaus 36 před vchodem do Görlitzer Parku. Inspirovalo to zbožné následovníky,hudební videa pro expaty a restauraci naproti přes ulici.

Bratwurst

Vracíme se k klobáse s berlínským gurmánem, který musíte udělat.

Když pomyslíte na německý párek, pravděpodobně se vám vybaví klobása. Tradičně se vyrábí z vepřového masa a lidé ho jedí přímo z grilu od roku 1313.

Kde sehnat Bratwurst v Berlíně

Bratwurst je nejoblíbenější klobása v celém Německu, ale jen málo věcí je lepších pro Berlín než nákup na nejrušnějším náměstí města. Každý nakonec musí projít Alexanderplatz a uvidíte grilwalkery promíchané s tisíci lidí.

Tito prodejci nosí své jasně oranžové grily na úrovni boků a házejí klobásy v hodnotě 1,80 eur na rohlík (brötchen) s hořčicí a/nebo kečupem dle vašeho výběru. Začněte kousnutím čisté klobásy – oba konce rozvěste – a postupujte do delikátní středu.

Pokud se cítíte dobrodružně, možná budete chtít vyzkoušet Leberwurst.