Cicchetti v Benátkách: Jíst v Bacaro

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-02-07 12:10

Cítíte se před svou módně pozdní večeří v Benátkách trochu nervózní? Nemáte dost hladu na to, abyste si dali formální jídlo?

Tak tedy udělejte to, co dělají Benátčané, vydejte se do bacaro, což je vinárna, na malé, lákavé kousnutí nebo cicchetti tradičního benátského jídla a na ombru nebo sklenku místního vína. Zjistěte více o konceptu bacari, nabízených cicchetti talířích a původu ombry. Zjistěte, které z nejlepších bacari můžete navštívit v Benátkách.

Historie Bàcari a Cicchetti v Benátkách

V roce 1300 bylo kolem benátského mostu Ri alto více než 20 bacari (malých vináren). Přidáním malých kousků by barmani udrželi lidi v pití o něco déle. Nakonec tyto vinárny získaly poněkud lacinou pověst a vyšly z módy.

Ale stejně jako vše, co bylo kdysi staré, co se stává znovu novým, se pojídání malých chodů cicchetti stalo módou jako evoluce tapas ve Španělsku. Cicchetti prošly gurmánskou změnou a vína začala znovu proudit – začala zcela nová éra. Dnes pojídají v Benátkách cicchetti, většinou z mořských plodů, turisté i místní.

Jak si objednat víno v Bacaro

Takže jste v bacaro, vinárně. Přirozeně si myslíte, že zalezete k baru a objednáte si sklenku vína un bicchiere di vino. Ano, můžete, ale ve skutečnosti to, co opravdu chcete udělat, je požádat o ombru.

„Un bicchiere di vino“vám pravděpodobně přinese sklenku dražšího (ne nutně místního) vína. Objednejte si ombru a dostanete malou skleničku místního vína. Pravděpodobně to bude docela levné.

Ombra znamená "stín." Použití tohoto slova k definování sklenky vína se datuje do dob obchodníků s vínem, kteří si zakládali obchod na náměstí Piazza San Marco a měnili umístění svého zboží tak, aby sledovalo stín zvonice od horka. slunce by zničilo víno. Jméno utkvělo a malá sklenka místního vína v Benátkách zůstává ombra.

Jak si objednat jídlo v Bacaro

Jídlo, které najdete v bacaro, odráží jídlo, které najdete v benátské kuchyni. Většinou se jedná o mořské plody v různých podobách. Téměř vždy budou tradiční základní potraviny jako baccala mantecato, krémová slaná treska podávaná na plátku polenty. Najdete zde také pečené sépie nebo krevety a dokonce i malé karbanátky.

V poslední době se Italové stali velkými fanoušky syrových ryb, nejnovějších výrobců sashimi v kulinářském světě. Takže jako možnost pravděpodobně bude syrová ryba.

Jídlo je obvykle rozloženo na velkých talíříchza sklem v policích nad barem. Dostanete se k baru (obvykle se protlačíte mezi davy lidí) a objednáte si tím, že ukážete na to, co byste chtěli. Každá porce vás pravděpodobně bude stát od 2 do 4 eur.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera je skvělé bacaro na objednání jídla a ombry. Název baru je přikývnutím k historii místa; to bylo kdysi používáno pro skladování uhlí nebo uhlíku v italštině.

Ve Vecia Carbonera vstoupíte, objednáte si jídlo a pití a pak hledáte místo vzadu, kde jsou dlouhé společné stoly. Někteří lidé se vysypou i vepředu. Mají dobrý výběr jídel a umístění je výhodné. Cannaregio, pěkná čtvrť dělnické třídy, je také skvělým místem pro ubytování.

El Sbarlefo

Benátská bloggerka Monica Cesarato říká, že El Sbarlefo má nejlepší baccala mantecato ve městě. Těžko se rozhodnout, co si objednat mezi masovou koulí v rajčatové omáčce, artyčoky, polentou a sleďem a tradiční sarde v saor, sardinky ve sladkokyselé cibulové omáčce podávané za studena.

Je to malé místo a přeplněné. Budete se muset probojovat davem, abyste si objednali, a pak se žokejem usadit u stolu venku jako všichni ostatní. Talíř jídla a pití pro tři osoby bude stát asi 25 eur.

La Cantina

Živá La Cantina je známá svým vínemvýběr a čerstvost ryb. V tomto bacaru můžete ochutnat dobrý vzorek vín z Benátska i mimo něj a seznámit se s nějakým syrovým branzinem. Až tam skončíte a zjistíte, že máte stále hlad, můžete se podívat, zda můžete získat rezervaci v nedalekém Vini di Giglio, jedné z nejlepších benátských restaurací v pohodlném prostoru taverny.